Resep Banana Bread
Masih bersama saya yang doyan beli pisang, kali ini saya bikin banana bread. Awalnya tergoda banana chocolate bread yang dibikin sama Ibunya temen. Sadar bahwa saya ngga sejago itu masak, saya jadi ambil resep yang lebih simpel.
Secara harfiah, saya pun menemukan resepnya di Simply Recipes. It was bomb. Enak banget dan cocok sama teh tawar. Suami juga suka, padahal biasanya dia nggak suka makan jenis-jenis cake atau bolu!
Pun membuatnya juga mudah. Nggak sampai lima belas menit adonan sudah siap. Nggak perlu pakai mixer. Di percobaan pertama ini saya agak kebanyakan tepung (sempat nggak percaya diri dengan konsistensinya). Saya juga nggak pakai butter melainkan margarin. Tapi hasilnya tetap enak dan empuk.
Apabila tidak habis, sisa banana bread bisa ditaruh di wadah kedap udara dan masuk kulkas. Bisa juga masuk freezer. Panaskan di microwave atau oven apabila hendak disajikan.
Bahan-bahan
untuk loyang loaf ukuran 8x4 inch. Saya pakai 9x4,5 inch. Loyang loaf yang saya pakai: Ace Wiltshire Loaf pan
- 2-3 pisang ukuran sedang yang sudah matang
- 1/3 cup (76g) unsalted butter/margarin, cairkan
- 3/4 cup (150g) gula. Kurangi kalau tidak suka manis. -> lebih ideal 100g.
- 1 telur ukuran besar, kocok lepas pakai garpu
- 1 1/2 cups tepung terigu serbaguna (205g)
- 1/2 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- sejumput garam
Cara membuat
- Panaskan oven di suhu 175 c.
- Siapkan loyang loaf. Oles dengan margarin dan tabur tepung terigu.
- Di satu wadah, hancurkan pisang menggunakan garpu. Tambahkan margarin yagn sudah dicairkan.
- Tambahkan gula dan telur.
- Tambahkan terigu, garam, dan ekstrak vanila, aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang. Panggang di suhu 175c selama 60 menit.
- Tusuk bagian tengah roti untuk mengetes kematangan. Tidak boleh ada yang menempel.
- Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
Variasi
- Tambahkan lemon zest (parutan kulit lemon) untuk rasa yang segar
- Tambahkan mixed nuts pada adonan sebelum dipanggang
- Ganti 1/4 tepung terigu dengan cocoa powder
- Tambahkan lemon juice sedikit pada adonan
- Tambahkan chocolate chip di atas adonan
- Campur adonan dengan cinnamon powder (kayu manis)
